Est-ce le ras le bol de la malbouffe, de plus en plus d’émissions télé mettent en concurrence des apprentis cuisiniers. Les cours de cuisine connaissent un véritable succès auprès des femmes et aussi de leurs compagnons.

J’ai découvert en même temps que tous les téléspectateurs le charismatique Cyril Lignac au cours de l’émission Oui chef, puis j’ai eu l’occasion de suivre de temps en temps Un dîner presque parfait où s’affrontent des candidats sur le thème de la cuisine mais aussi de l’animation de la soirée et de la décoration de la table.

Depuis peu je regarde l’émission Master chef, pas tant pour la compétition elle-même que pour la découverte des réalisations culinaires. Si je trouve agréable d’apprendre de nouvelles recettes et la façon de les présenter harmonieusement, en revanche je n’aime pas du tout le ton mélodramatique sur lequel s’exprime l’animatrice. On ne dirait pas qu’elle présente un divertissement mais que la vie de l’un des candidats est en jeu.

S’il est indéniable que les cuisiniers amateurs sont dotés de réelles capacités, je me demande parfois si ce sont bien grâce à elles qu’ils ont été sélectionnés. Une fois de plus on retrouve la télé réalité avec son lot d’engueulades, de coups tordus, de rires et de pleurs. Cyril ne cesse de se répandre en larmes, laissant déborder une émotivité à fleur de peau quasi surnaturelle, assurant le spectacle.

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Le savoir vivre à table

L’art de la table, de la mettre et de savoir s’y comporter, est révélateur de notre bonne ou mauvaise éducation. Je reconnais que l’exercice peut se révéler périlleux et qu’il est des plats qui sont difficiles à consommer avec élégance. Tiens c’est sûrement pour cela que je ne prends jamais des spaghettis à la bolognese quand je vais au restaurant.

Il va de soi que les jours de fêtes la maîtresse de maison mettra un point d’honneur à dresser une belle table avec une nappe immaculée ne présentant pas la moindre tache. A ce propos si quelqu’un a des astuces pour enlever certaines taches difficiles je suis intéressée. Pour que les convives soient à l’aise ils ne doivent pas être trop serrés.

Les fourchettes sont à gauche de l’assiette pointes en haut, le couteau et la cuillère à droite. Quand il y a plusieurs types de couverts mais jamais plus de trois, ils sont présentés dans l’ordre de leur utilisation (pratique pour ceux qui ne savent pas lesquels utiliser). Il est d’usage de changer les couverts à chaque plat.

Attention à ne pas décorer la table avec des vases ou chandeliers trop hauts et qui empêcheraient les invités de se voir et se parler. Prévoir une salière et une poivrière pour quatre convives environ en veillant à ce que les trous ne soient pas bouchés et que le sel ne soit pas collé par l’humidité. Pour pallier cet inconvénient il suffit de mettre quelques grains de riz à l’intérieur.

On sert les dames en premier, en commençant par la plus âgée et les hommes ensuite. On sert les vins et le potage par la droite et les autres mets par la gauche tandis que l’on desservira par la gauche.

Passons maintenant aux invités. Ni les coudes, ni les avant-bras ne reposent sur la table mais seulement les poignets. Se coiffer à table, se remettre du rouge à lèvres ou se poudrer le bout du nez est à proscrire absolument. Surtout on ne boit, ni ne parle la bouche pleine. Vous pensez que cela va sans le dire pourtant vous observerez dans de nombreux restaurants des gens qui transgressent cette règle sans façon. Personnellement je ne supporte pas ceux qui aspirent leur soupe, chuintent, lapent, clapent ou mastiquent en faisant du bruit.

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Pour me faire pardonner d’avoir publié  mon précédent billet qui a frustré celles qui ne disposent pas d’un magasin vendant du linge professionnel neuf et d’occasion, j’ai choisi de vous livrer une autre de mes astuces.

Pour renouveler mon stock de nappes à peu de frais j’achète des coupons en organza irisé de toutes les couleurs et ainsi je peux varier à l’infini, ou presque, mes tables de fête. Posé sur une nappe blanche immaculée, un organza rouge orné d’arabesques dorées sera du plus bel effet. Sa couleur pourpre adoucie par le blanc deviendra rose indien.

Pourquoi ne pas tenter le noir rehaussé de paillettes argentées, c’est très tendance pour reprendre l’expression à la mode ? Seul bémol, les paillettes ont tendance  à s’éparpiller sur les genoux des convives, mais après tout cela apporte une touche scintillante et elles tombent au premier brossage. Ma dernière acquisition un organza blanc réversible avec des étoiles dorées d’un côté et argent sur l’autre face. Pas bête la guêpe, deux nappes en une, la première pour Noël, la seconde pour le nouvel an. Changement de décor en un clin d’oeil.

Pour quelques euros chez Toto soldes je me confectionne ainsi de jolies nappes. J’ai toujours du mal à me décider car le choix est large. Pour avoir un aperçu du rendu  final je glisse sous l’organza en rouleau un coupon de tissu blanc que j’emprunte dans un des bacs avec les coupons en vrac.

La seule partie délicate de l’affaire est de faire un minuscule ourlet à chaque extrémité. Je pratique comme pour les foulards et je fais un roulotté. A chaque fois ma tendinite se rappelle à mon bon souvenir car le mouvement est répétitif mais le résultat vaut la chandelle.
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Puisque nous entrons dans la période bénie des fêtes de fin d’année je vais vous livrer un bon truc pour acheter du linge de maison d’excellente facture sans vous ruiner. Ca reste entre nous bien sûr !

Un jour que je dînais chez une amie et que je lui faisais compliment de sa nappe elle m’avoua qu’elle l’avait achetée d’occasion. Pas égoïste pour deux sous elle s’empressa de me communiquer l’adresse de cette caverne d’Ali Baba. Celle-ci n’étant pas tombée dans l’oreille d’un sourd, je me rendis à mon tour chez Initial, spécialiste du linge professionnel neuf et d’occasion, situé route de Lorient à Rennes.

En fait le linge d’occasion provient des hôtels qui renouvellent régulièrement l’ensemble de leur linge. Je n’étais pas intéressée personnellement par les draps, taies d’oreiller, serviettes de toilette et autres tabliers de cuisine. En revanche je me suis mise à trier frénétiquement dans les piles de nappes et serviettes damassées pour trouver celles qui ne présentaient aucun défaut ce qui était le cas pour la plupart.

Le choix des couleurs est limité il est vrai et toutes les nappes et les serviettes assorties sont unies : bleu ciel, saumon, jaune paille et blanc. Par contre le choix des formes et des dimensions est immense : nappes rondes, carrées, rectangulaires des plus petites aux plus grandes dimensions pour les tables de banquets. Quand au prix je n’en revenais pas ! Les sur nappes qui sont la cerise sur le gâteau, étaient à  1 €, oui vous avez bien lu je n’ai pas fait de faute de frappe, 1 € seulement.  A ce prix là je n’ai pas hésité et pour chaque nappe j’ai acheté deux sur nappes.

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Depuis longtemps il en rêvait. Qui ça ? Mon chéri. De quoi ? D’une panoplie de couteaux de cuisine en céramique. Et bien il les a reçu en cadeau pour son anniversaire et il les a étrenné aussitôt.

Ces couteaux entièrement noirs sont ultra légers et tranchent comme des lames de rasoir. La précision de la coupe est parfaite et le cuistot qui sommeille en lui s’en donne à coeur joie. A lui les carpacios, les fines tranches de gigot, les émincés, les juliennes de légumes. Ce sont de véritables outils de professionnels avec leur tranchant incomparable mais gare aux doigts. Le geste doit être précis !

Inoxydables, sans affûtage ils ont la réputation de garder leurs qualités de coupe pendant de nombreuses années. L’avantage de la céramique est qu’elle ne dénature pas le goût des aliments.

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Tartes salées, tartes sucrées, pizzas et autres quiches sont un véritable jeu d’enfant avec l’appareil de cuisson Fagor. J’avais découvert ce produit appelé « tarte réussite » sur l’émission téléshopping et il m’avait tapé dans l’oeil.

J’ai fait un petit tour sur internet et c’est chez Cdiscount que j’ai trouvé le meilleur prix. Moins de 45 €, frais de port compris, je n’ai pas hésité une seconde à passer commande.

Et depuis, je n’irai pas jusqu’à dire que ma vie a changé, mais je régale mon cher et tendre de tartes aux légumes divers et variés. Impossible à rater, même pour une piètre cuisinière ce qui, sans vouloir me jeter des fleurs, n’est pas mon cas. Je vous livre l’astuce. Il faut garnir la plaque anti adhésive de papier sulfurisé, y glisser la pâte et les ingrédients et le tour est joué.

Moi je n’hésite pas à poser une autre feuille de papier sulfurisé si je crains que la plaque du dessus ne colle. Pour le démoulage, rien de plus facile, il suffit de saisir le papier sulfurisé pour soulever la tarte. L’appareil ne nécessite aucun réglage de température, il est juste doté d’une minuterie mais on peut à tout moment surveiller la cuisson et l’arrêter ou la prolonger si nécessaire.

Un deuxième avantage et non des moindres, l’appareil de cuisson est beaucoup plus économique que votre four électrique. Il ne demande aucun préchauffage et peut vous servir à réchauffer des coquilles  St Jacques, des nems et autres chinoiseries, des petits feuilletés pour l’apéritif. Je fais confiance à votre imagination fertile pour lui trouver un tas d’usages.

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La ville de Quimper dans le Finistère est célèbre pour sa faïence. La fabrique H.B. Henriot a été fondée, tenez-vous bien, en 1690. Une telle longévité est la preuve indiscutable de la qualité des produits. Vous connaissez tous le fameux bol à oreilles avec l’inscription du prénom. Souvent imité, jamais égalé. En y regardant d’un peu plus près vous ne serez pas dupe et vous verrez tout de suite à qui vous avez affaire. Ce bol dont il fallait vider tout le contenu pour qu’il révèle le décor peint qui ornait le fond était un bon moyen d’inciter les enfants à boire leur petit déjeuner.

Au fil du temps la fabrique a su s’adapter et innover sans abandonner pour autant les décors traditionnels qui ont fait sa réputation : les marguerites, les personnages en costume breton, le coq. Chaque pièce comme à l’origine est décorée à main levée par les artistes de la maison à la renommée internationale. Toutes les  pièces sont authentifiées par l’apposition des signatures de l’artiste et de la maison Henriot.

Dans les années 30 sont apparus les « blancs » de Quimper, des statues monochromes qui plus de 75 ans plus tard conservent une étonnante modernité. Innover pour rester dans la mouvance. La faïencerie Henriot a su relever le défi et propose une très jolie collection de bijoux aux couleurs flamboyantes.
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Autrefois les grandes maisons disposaient d’un tas de petit personnel pour entretenir leur argenterie. Les temps changent mais faut-il le regretter ? Pas forcément car ces petites mains n’avaient pas toujours la vie facile.

Si vous avez la chance de posséder de l’argenterie, couverts et autres timbales ou pièces plus imposantes, il faut vous résoudre à la corvée du nettoyage.

Mais que dis-je, avec le Céfé de Bulher, Céfé, pardon c’est fait, en un clin d’oeil. Ce désoxydant est radical pour redonner tout son éclat à votre ménagère et tout cela sans le moindre effort.

Vous trempez l’objet dans le produit ou vous passez celui ci avec une éponge, vous rincez et vous essuyez. Simple, efficace et rapide. La libération de la femme passe par Céfé c’est évident !

Vous trouverez Céfé en droguerie ou dans certains supermarchés. J’ai acheté le mien il y a tellement longtemps que je ne me souviens pas son prix mais vu le nombre d’utilisations possibles il est vraiment économique. Lire la suite…

Pour décorer votre table de Pâques je propose de vous expliquer comment réaliser ce pliage dans lequel vous pourrez présenter quelques oeufs en chocolat qui raviront vos invités. Première recommandation, comme pour la plupart des pliages, utilisez des serviettes carrées de taille 40 x 40 cm ou 45 x 45 cm. Le tissu ne doit pas être trop fin sinon votre pliage ne tiendra pas. Une serviette légèrement empesée serait parfaite.

Pour commencer déployez votre serviette, endroit du tissu contre la table et pliez la en deux pour former un triangle. Fastoche ! Ensuite ramenez les deux pointes de la base vers la pointe supérieure le long de la ligne médiane pour obtenir un losange. Vous me suivez ?

Repliez la pointe inférieure vers le haut pour obtenir un nouveau triangle et retournez la serviette sur la table. Ramenez les deux pointes gauche et droite sur le devant en les coinçant l’une dans l’autre.

Rabattez les deux premières pointes du haut vers le bas et coincez les à l’intérieur. Retournez la serviette.
Enfin rabattez le triangle supérieur vers le bas pour former le nid et tirez légèrement les deux autres pointes de chaque côté. Vous y êtes ?
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Pour ce pliage il est recommandé de choisir des serviettes avec des rayures sur le bord ce qui apportera une note de fantaisie à cette présentation assez classique.

Déployez votre serviette, endroit du tissu contre la table et pliez la en deux vers le haut. Repliez la ensuite en deux vers la droite de manière à obtenir un carré dont l’angle fermé doit se trouver en bas à gauche. OK, vous êtes sans doute revenu(e) au point de départ car en général c’est comme cela que l’on plie les serviettes au moment du repassage.

Rabattez le coin supérieur droit de la dernière épaisseur sur l’angle fermé puis repliez ce même coin vers la droite toujours en diagonale en laissant une bande de 3 cm environ à la base de la diagonale. Glissez ce coin sous la diagonale.

Répétez l’opération avec le coin supérieur droit de l’épaisseur suivante en repliant à environ 3 cm au dessus de la première diagonale et glissez comme précédemment ce coin sous le nouveau rabat. Repliez les deux côtés en dessous.

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