Une crêperie en Bretagne, rien de bien original me direz-vous ! Et pourtant je l’affirme toutes les crêperies ne se valent pas. Mon propos aujourd’hui est de vous parler de la crêperie Ker Soazig Kersauzon, située en plein centre ville de Rennes, au pied du multiplex Les Gaumont.

Cette crêperie a recréé le décor d’une fermette bretonne mais ce n’est pas cela qui fait la différence. Après tout quelques fausses pierres, des barrières en bois ne méritent pas à elles seules le détour. En revanche des galettes de blé noir et des crêpes élaborées à partir de produits 100 % bio, qui évoluent en fonction de la saison car elles ne contiennent que des produits frais en provenance de la région, voilà qui est appréciable dans l’assiette.

Tiens l’assiette parlons en puisque la vaisselle provient de Quimper. Et oui à la crêperie Ker Soazig tout est vrai et authentique. Dégustez une (ou plusieurs) bolée(s)de cidre et vous m’en direz des nouvelles. Moi qui suis fan de cidre, je n’en ai jamais dégusté d’aussi bon dans aucune autre crêperie.

Si vous avez l’occasion de venir à Rennes ne ratez donc pas cette adresse pour vous régaler de galettes et de crêpes. Elles sont vraiment délicieuses, pas grasses et parfaitement cuisinées. Et le prix allez-vous me demander ? Les prix affichés sur la carte sont très corrects et l’addition ne sera pas plus lourde qu’ailleurs mais avec une assurance de qualité.

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Le parc du Thabor est bien connu de tous les Rennais qui aiment venir y flâner comme en ce jeudi de l’ascension où le soleil régnait sans partage sur les verts gazons et les parterres fleuris.

Situé au coeur de la capitale bretonne, après plusieurs siècles d’existence, derrière ses hautes grilles il abrite un jardin à la française, un autre à l’anglaise et un important jardin botanique. Il est considéré comme un jardin de prestige et sans chauvinisme aucun il faut reconnaître qu’il mérite bien son titre.

En retournant dans ce jardin où j’ai passé tant de mercredis après midi quand j’étais enfant, j’aime à retrouver cette ambiance un peu rétro avec le kiosque où je venais écouter les musiques bretonnes et danser la gigouillette, les bassins, les chaises en fer que chacun peut placer à sa guise au soleil ou sous les frondaisons. Les plus anciens s’y reposent et les jeunes mamans poussent les landaus dans les allées ou surveillent les enfants qui jouent sur les balançoires.

Le point d’orgue de ce jardin de 10 hectares est sa roseraie. Ne trouvant pas les mots pour exprimer une telle poésie je vous laisse errer parmi ces rosiers et vous souhaite une bonne promenade.

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Je vous avais dans un précédent billet vanté les charmes de la ville close de Guérande en Loire Atlantique. Je ne manque jamais une occasion de m’y rendre ou d’y emmener les amis.

Une fois par an, au mois de mai, la ville s’anime pour une fête médiévale et, chose peu courante de nos jours, la fête est totalement gratuite. Au pied des murs de l’enceinte des artisans exposent leurs oeuvres et des stands reconstituent les vieux métiers d’antan.

Passé le porche on fait des rencontres surprenantes tel cet homme en armure et heaume. Au hasard des rues et ruelles on croise ainsi de gentes dames, des chevaliers ou des hordes de miséreux.

Qu’il est mignon ce petit garçon avec son cheval ! Et en plus il prend déjà la pose comme un vrai pro.

Sur les places les troubadours nous enchantent de leur musique, les jongleurs et autres bonimenteurs captivent la foule tandis que le montreur de serpent la fait frissonner. Le boa constrictor s’enroule autour du cou de son propriétaire qui propose aux plus courageux de le caresser .

Pas question de quitter la fête sans avoir assisté au tournoi qui oppose les escuiers et chevaliers françois à ceux de Guérande. La victoire ira aux Guérandais et ce haut lieu de l’histoire restera breton ainsi que le déclamera le seigneur du lieu.

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Difficile de reconnaître la jolie Nolwenn en cette petite fille en costume traditionnel breton et pourtant la chanteuse a pioché la photo dans ses souvenirs personnels. Admiratrice de la première heure de la jeune chanteuse j’ai foncé sur son dernier album « Bretonne ».

Nolwenn reprend les standards de la chanson celtique revenant ainsi à ses sources puisque personne ne l’ignore, et son prénom en est la preuve, la belle est originaire de St Renan dans le Finistère.

Le célèbre Tri martolod est le premier titre de l’album et on peine à y retrouver la voix de Nolwenn sûrement parce qu’on n’a pas l’habitude de l’entendre dans ce genre de répertoire. Pourtant la chanson est admirablement servie par la fille au timbre de velours. S’ensuivent des titres en breton et en français et l’intérêt ne faiblit pas.

Je suis sous le charme et la voix mélodieuse me procure les frissons habituels. J’avais lu à ses débuts que sa voix possédait de mystérieuses propriétés et avait le pouvoir de calmer les malades. Je n’en sais rien mais peu de chanteurs ou chanteuses me procurent de pareilles sensations. Lire la suite…

A l’issue d’un vote partagé à 50 % entre le jury et les téléspectateurs c’est finalement Miss Bretagne qui remporte la couronne de Miss France. Je ne pouvais pas passer cet exploit sous silence car cela n’était pas arrivé depuis 1961 rien que cela.

Laury Thilleman, originaire de Brest, n’était pas la favorite du jury  mais elle avait les faveurs du public et ce sont les téléspectateurs qui l’ont amenée sur la première marche du podium. Cette année la dame au chapeau n’était pas de la fête et c’est sur fond de polémique que s’est déroulée l’élection de la plus belle fille de France. Geneviève de Fontenay a lancé une élection concurrente et il y aura donc deux miss pour l’hexagone. Mais ne boudons pas notre plaisir, la Bretagne est à l’honneur, cocorico !

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Orgue de barbarie à Quintin

Quintin, petite cité de caractère proche de St Brieuc dans les Côtes d’Armor organise chaque année pour la St Martin le festival des chanteurs de rue.

Cette année ce  festival gratuit se déroulait les 6 et 7 novembre. La ville ancienne est un décor parfait pour cette manifestation. Les chanteurs de rue à la gouaille sympathique entonnent les chansons anciennes et les spectateurs reprennent en choeur les refrains issus de la mémoire collective. Qui ne connaît A la Bastille et sa fameuse Nini peau de chien ?

Les orgues de barbarie colorés et leurs cartes perforées égrènent les musiques d’antan. Pour le festival la petite ville s’anime et le spectateur fait un retour dans le temps avec les défilés costumés, les reconstitutions de vieux métiers aujourd’hui disparus. A un coin de rue le rémouleur, dans une ruelle une ferme d’autrefois avec la baratte à main, un peu plus loin les femmes lavent le linge à l’ancienne…

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J’aime quand les rues et les places de Rennes s’animent avec les terrasses des cafés et des restaurants. Cela donne à la ville un air de fête très joyeux. Les clients sont souriants, détendus et discutent avec animation.

Le plus amusant c’est que boire un pot ou déjeuner dehors n’est plus l’apanage des jours d’été. Avec les terrasses couvertes, parfois chauffées, il n’y a plus de saison réservée. Au départ ce sont les fumeurs qui ont motivé les cafetiers et restaurateurs à investir dans des parasols géants ou des bâches mais ils ont vite été rejoints par les non fumeurs.

En ce moment où la température grimpe la ville prend des allures de ville du sud et fait penser aux vacances prochaines. En les attendant et après une journée de travail bien remplie c’est bien agréable de faire une pause détente. Lire la suite…

Crustacés, mollusques et coquillages sont souvent à l’honneur sur les tables bretonnes. Certains se ramassent à pied et d’autres sur l’étal du poissonnier.

Mais comme moi vous vous posez peut-être la question des différents modes de cuisson de ces bestioles, de leur temps de conservation…

Les bigorneaux se conservent environ 2 jours dans le réfrigérateur. Ils se consomment crus ou cuits 5 minutes à l’eau bouillante salée. Pour faciliter leur extraction de la coquille qui les abrite je mets un filet d’huile dans l’eau de cuisson que je poivre fortement.

Pour ne pas avoir de mauvaise surprise en dégustant les coques (rien de plus désagréable que les grains de sable qui crissent sous la dent), faites les dégorger pendant une dizaine d’heures dans de l’eau de mer ou à défaut de l’eau bien salée. Vous pouvez ensuite les manger crues ou cuites. Pour la deuxième solution rien de plus simple puisqu’elles s’ouvrent sous l’effet de la cuisson ; idem pour les moules.

Les coquilles St Jacques sont un vrai régal et s’accommodent de différentes façons. Vous pouvez les garder 2 jours au réfrigérateur. Choisissez toujours les crabes, tourteaux et araignées vivants. Pour en être sûr(e) présentez un doigt à leurs jolies pinces (mais non je plaisante). Hors de leur milieu naturel ces crustacés meurent rapidement, aussi cuisez les sans tarder. Vous pouvez ensuite les conserver 1 ou 2 jours au réfrigérateur mais ils sont meilleurs consommés frais.

Les crevettes grises ou roses ainsi que les langoustines cuisent 3 à 5 minutes à l’eau bouillante salée et ne doivent pas être entreposées plus de 2 jours au frigo. Leurs amis homard et langouste (je salive rien que d’en parler) se conservent le même temps mais moi j’aurais trop peur qu’ils perdent de leur saveur.

Quand aux huîtres on considère qu’elles ne sont consommables que pendant les mois en R de septembre à avril. De mai à août, période de reproduction elles sont laiteuses mais non toxiques. Si on dit souvent fermé comme une huître c’est qu’effectivement une huître saine est dure à ouvrir. Une fois ouverte elle doit être mangée sans délai.

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Hotel de ville de Redon

Cette ville moyenne de 10545 âmes, rattachée à l’Ille et Vilaine est située au carrefour de trois départements : l’Ille et Vilaine, la Loire Atlantique et le Morbihan.

Elle est célèbre dans la région pour ses marais et est délimitée par les rivières de La Vilaine et de l’Oust. Chapelles, châteaux et manoirs constituent, excusez moi du peu, le patrimoine de Redon.

Le quartier du port est très pittoresque et conserve de beaux vestiges du passé historique : greniers à sel du 17è siècle, maisons d’armateur, château du Mail et la tour Richelieu.

A Redon l’eau est omniprésente : La Vilaine, le canal de Nantes à Brest voie navigable empruntée par les voiliers pour rejoindre la mer et certes ce n’est pas le plus agréable les crues de La Vilaine qui inondent les marais.

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Recette de Kouign-aman (à déconseiller absolument à celles qui rêvent de ressembler aux anorexiques des podiums)
Préparation : 30 minutes + 1 h 30 de repos pour la pâte. Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes :
Pour le levain
12 g de levure de bière, 50 g de farine
Pour la pâte
200 g de farine
1 pincée de sel
125 g de beurre fondu + 1 noix pour le moule
60 g de sucre en poudre
1 oeuf
Sucre glace

Préparez le levain  en mélangeant la farine et la levure. Délayez dans deux cuillerées à soupe d’eau tiède. Couvrez la préparation et laissez la lever dans un endroit tempéré.
Quand le levain a doublé de volume, mettez-le dans un saladier avec la farine et le sel, pétrissez du bout des doigts en ajoutant un peu d’eau tiède pour assouplir la pâte. Repliez la sur elle-même plusieurs fois. Mettez-la sous un linge dans un endroit tiède pour qu’elle double de volume.

Préchauffez le four thermostat 7 à 8.
Quand la pâte a suffisamment gonflé, abaissez-la en un grand disque ; versez dessus le beurre fondu et saupoudrez de sucre. Laissez reposer 15 minutes, pliez la pâte en trois, abaissez-la de nouveau et pliez encore en trois. Recommencez deux fois ces opérations.

Foncez un moule fariné et beurré avec la pâte. Tracez des motifs au couteau (en principe des cercles concentriques) et badigeonnez d’oeuf battu.
Enfournez pendant 20 minutes puis saupoudrez de sucre glace. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes et servez chaud.
Pendant la cuisson, récupérez le beurre qui s’échappe de la pâte et badigeonnez en le gâteau.
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