Recette du Kouign Aman
Recette de Kouign-aman (à déconseiller absolument à celles qui rêvent de ressembler aux anorexiques des podiums)
Préparation : 30 minutes + 1 h 30 de repos pour la pâte. Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes :
Pour le levain
12 g de levure de bière, 50 g de farine
Pour la pâte
200 g de farine
1 pincée de sel
125 g de beurre fondu + 1 noix pour le moule
60 g de sucre en poudre
1 oeuf
Sucre glace
Préparez le levain en mélangeant la farine et la levure. Délayez dans deux cuillerées à soupe d’eau tiède. Couvrez la préparation et laissez la lever dans un endroit tempéré.
Quand le levain a doublé de volume, mettez-le dans un saladier avec la farine et le sel, pétrissez du bout des doigts en ajoutant un peu d’eau tiède pour assouplir la pâte. Repliez la sur elle-même plusieurs fois. Mettez-la sous un linge dans un endroit tiède pour qu’elle double de volume.
Préchauffez le four thermostat 7 à 8.
Quand la pâte a suffisamment gonflé, abaissez-la en un grand disque ; versez dessus le beurre fondu et saupoudrez de sucre. Laissez reposer 15 minutes, pliez la pâte en trois, abaissez-la de nouveau et pliez encore en trois. Recommencez deux fois ces opérations.
Foncez un moule fariné et beurré avec la pâte. Tracez des motifs au couteau (en principe des cercles concentriques) et badigeonnez d’oeuf battu.
Enfournez pendant 20 minutes puis saupoudrez de sucre glace. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes et servez chaud.
Pendant la cuisson, récupérez le beurre qui s’échappe de la pâte et badigeonnez en le gâteau.
Ce gâteau traditionnel, originaire de Douarnenez est succulent mais pas des plus diététiques comme vous pouvez l’imaginer. En le consommant avec modération on peut tout de même se régaler sans compromettre sa ligne.
Goûtez le et donnez m’en des nouvelles.
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Ce billet a été publié le 25 mai 2009
un kouign aman dans la main ou une boîte d’ALLI dans la poche , sans hésitation je choisis le kouign aman et Vive le beurre et la Bretagne …. (mais ce n’est pas mon gâteau préféré, je le trouve un peu trop beurre sucre à mon goût.
La photo est alléchante… mais la plage arrive. J’attends l’hiver pour « donner des nouvelles »…
C’est délicieux un bon kouign aman!
Pourquoi se priver toujours des bonnes choses ? de temps en temps, il faut savoir se lâcher un peu et vivre, tout simplement.
merci pour le recette, je note et j’essaye demain, merci
http://juliecuisine.over-blog.net/
julie fan de cupcakes
Merci pour la recette. Je rentre de Bretagne où nous avons passé une semaine en famille, superbe pays dont je garde un très bon souvenir. Son histoire,sa culture, sa gastronomie, ses bières, ses cidres, son Chouchen, et l’accueil des Bretons ont été formidables. En une semaine nous avons fait, Quillan (11), le Mont Saint Michel, Saint Malo, Caen, Dinan et l’arrière pays côté terre, chez les paysans Bretons magnifique, j’aime la Bretagne.
L’année prochaine je souhaite pouvoir faire le Finistère, le Pays bigouden, bref la partie océan, et même sous la pluie s’il le faut.
Pour le Kouign-Amann, souhaitant me procurer la recette, j’ai eu peur en voyant à Dinan des cartes postales indiquant une recette avec un mélange à 500 grammes de sucre, pour 500 grammes de beurre !!!!
Gâteau pour 10 personnes certainement.
En tout cas, j’attaque cette semaine, j’ai ramené des bolées et du cidre, et moi les Kilos ne me dérangent pas.
Miam, Miam.
Merci encore, et Vive la Bretagne !!!!