La teurgoule de Normandie
Notre voisine normande a bien des attraits. Après avoir mis le mont (St Michel) en Normandie par un caprice du Couesnon, elle possède un trésor culinaire que je vais vous dévoiler.
Teurgoule Normande
La Teurgoule tirerait son nom du fait qu’elle se dégustait chaude et que les gourmands tordaient la goule quand ils se brûlaient. Sorte de riz au lait parfumé à la cannelle qui cuit près de 5 heures à four très doux dans une jatte en terre cuite, tant et si bien que les grains de riz ne sont pratiquement plus discernables. Voici la recette :
Ingrédients : 2,5 l de lait entier, 150 g de riz grains ronds, 25 morceaux de sucre, 2 cuillères à café de cannelle, 1 pincée de sel et 1 noix de beurre.
Faire chauffer le lait à ébullition, ajouter le sucre, le sel, le riz et la cannelle. Versez dans la terrine en ajoutant le beurre. Cuire à four doux (environ 130°) pendant 5 heures.
Traditionnellement la Teurgoule se déguste avec la fallue (brioche) et une bolée, pardon une moque, de cidre. Faites la recette, dégustez la et vous m’en direz des nouvelles.
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Ce billet a été publié le 18 janvier 2010
Oui, c’est délicieux. Mes parents m’en apportent de temps en temps, achetée en Normandie.
c’est du riz au lait ? Nan ah bon !
Bravo !
Pourriez-vous modifier la bolée de cidre (Bretagne) par une moque de cidre (Normandie).
Un tout petit détail ;-)
Bérangère, et ce n’est pas Yan qui me contredira, la Teurgoule c’est bien plus que du riz au lait. Cela ne s’explique pas, ça se goûte !
Yan, va pour la moque de cidre. Je surprendrai mes amis normands la prochaine fois que je les verrai en leur demandant une moque de cidre.
Bonsoir,
Et bien, recette faite !
Recette goûtée et approuvée .. On aime et on en refera bientôt !
Bonne soirée à toutes et à tous
Karine et Philippe
breizhonet
ça c’est sûr Brigitte, j’en tordrais la goule en la dégustant chaude, tellement que c’est bon la teurgoule avec une bolée de Val-de-Rance ben de chez nous ou avec une moque de la ferme de la Félicité à Longues ( près des batteries du Débarquement) peu n’importe Normand ou Breton le BON cidre c’est tout Bon!!!!!!