Nog op zoek naar een origineel idee om de eeuwenoude traditionele kalkoen of kapoen te veranderen om het jaar af in een feestelijke en heerlijke? Ik heb wat je nodig hebt: de kip in een broodkorst. Deze duivin veel melk heeft een uitzonderlijke smaak en zoals je kunt niet zo vinden aan het einde van het jaar is er geen risico dat uw gasten al hebben onlangs gegeten.

Boven alle afspraken met uw gevogelte favoriete (op de markt of er in uw buurt) om de kip te bestellen, omdat je niet zult vinden bij de supermarkt . Dan trekken we naar de bakkerij tot 800 gram brooddeeg te bestellen. Voor de races geen zorgen te maken, moet je 4 takjes tijm 2 takjes rozemarijn, 2 laurierblaadjes, 2 eetlepels bloem, 1 eiwit, zout en peper.

Kom naar het punt, het recept dat je verwacht. Verwarm de oven voor thermostaat op 7-8 (220 °). Voeg zout en peper in de kip. Slide-y kruiden. Rol het deeg op met bloem bestoven werkvlak tot een grote rechthoek (je ooit een pizza werk?). Laat het op een bakplaat. Leg de kip in het midden en volledig bedekken het deeg. Soldeerverbindingen van het deeg met eiwit.

Schuif de kip korst in de oven. Na 30 minuten, zet de oven op gasstand 6 (180 °). Ga verder koken 1 uur en 30 minuten. Breng de kip en snijd de tafel voor de gasten. Ik kan u verzekeren een groot succes.

Je kan dienen als begeleiding van paddestoelen, gepureerde pompoen, groene bonen ... Geniet van vrienden.

Lees meer ...

Dit is hoogseizoen en schimmels kan de hele familie voor het vissen veroorzaken zonder risico of problemen. Na deze frisse zeelucht, zal iedereen graag rond de tafel om zijn vissen te genieten. Ik stel voor dat je de voorbereiding van uw mallen mouclade, een echte traktatie.

Voor 4 personen, duurt ongeveer 2, 5 kg mosselen (de minder moedige kan natuurlijk kopen al schoongemaakt mosselen bij de visboer). Je moet 25 cl droge witte wijn, 25 cl room, 4 groene uien, 2 eieren, 50 g boter, 1 theelepel kerriepoeder, zout en peper.

Laat 40 'paraatheid (meer tijd reinigen mogelijk). In dit verband om dit werk te vergemakkelijken, Ik wreef ze tegen elkaar in een bak water die maakt ze schoon redelijk goed. Koken 30 '.

Doe de gehakte sjalotjes in een pan met de wijn en witte boter. Breng aan de kook en dan voor 10 'sudderen. Ondertussen maken de mallen open, zeef het sap en voeg de wijn toe.

Houd helften vol schelpen, schik ze plat op een bakplaat oven . Trick te houden vlak, maken cellen met verfrommelde aluminiumfolie.

Meng het losgeklopte ei, room, kerrie, zout en peper, voeg wijn toe en laat 2 'roeren. Bedek de mosselen met de saus en laat bruin in de oven voor 3 ongeveer.

Lees meer ...

Ik weet niet of je net als ik, maar als ik naar de zee wil ik vis en schaaldieren eten. Ik stel voor dat je delen een recept salade schelvis oorspronkelijke naam gegeven aan bij gerookte schelvis.

300 g linzen, 500 g filet van schelvis, 4 dunne plakjes spek, 1 klein bosje dille, 1 ui, 2 kruidnagels, 3 eetlepels wijnazijn: 4 voor de gasten moet je verrassen rood, zout en peper.

Wacht 20 minuten voorbereiding en 25 minuten van het koken voordat ze naar tafel .

Kook de linzen. Leg in een pan met de ui zitten met kruidnagel. Peper, goed af met koud water en breng aan de kook. Kook voor 25 'zeer laag vuur. Voeg zout halverwege de bereiding. Ondertussen genieten van de schelvis in een pan met koude, ongezouten water. Kook en de eerste tap de bouillon. Laat afkoelen voordat u ongeveer te plukken.

Voer de bacon in een hete-aanbakpan en bruin van de plakjes spek krokant te maken. Maak een vinaigrette in een kom. Voeg de warme linzen, uitgelekt, in stukjes dille. Meng goed en verdeel de schelvis en spek.

Lees meer ...

Is het genoeg van junk food, meer en meer tv-programma strijden om leerling-koks. De kooklessen waren een waar succes met vrouwen en ook hun begeleiders.

Ik ontdekte samen met alle kijkers charismatische Cyril Lignac tijdens de show Ja chef-kok, dan had ik de gelegenheid om af en toe bij te wonen het diner bijna perfect t waarbij kandidaten concurreren op het thema van de keuken, maar ook de opwinding van de avond en tafeldecoratie.

Onlangs heb ik naar de show Master Chief , zo veel voor de wedstrijd zelf als voor de ontdekking van de culinaire prestaties. Als ik vind leuk om nieuwe recepten en hoe soepel presenteren ze leren, maar ik hou niet van de melodramatische, die wordt uitgedrukt op de host. We zouden niet zeggen dat het een entertainment, maar dat het leven van een van de kandidaten op het spel staat

Hoewel het valt niet te ontkennen dat de thuiskoks zijn voorzien van echte mogelijkheden, heb ik wel eens af of het inderdaad, want van hen dat ze werden geselecteerd. Opnieuw vinden we de reality show met een hoop geschreeuw wedstrijden, vuile trucs, lachen en tranen. Cyril blijft om zich te verspreiden in tranen, waardoor overvolle emotionaliteit alle aan de rand, bijna bovennatuurlijke, het waarborgen van de show.

Lees meer ...

Soep met mosselen en kokkels

Dit recept is niet uitsluitend voor sportvissers, maar voor degenen die te voet is er nog een minder gebruikelijke manier om hun vangst te consumeren.

Voor 6, tel 2 kg mosselen, 1 kg van schelpen, 2 preien, 1 rib van selderij, 50 cl droge witte wijn, 25 cl room, 3 sjalotten 2 teentjes knoflook, 50 g boter, 1 bouquet garni, een snufje saffraan, kervel, peper. Voorbereiding 20 minuten, koken 25 minuten.

Reinig en schraap de mosselen. Geniet van de rompen. Wees open schelpen in een pot met witte wijn op hoog vuur. Verwijder ze, boek in de derde en de rest décoquillez. Zeef het sap.

Snijd de prei en selderij. Pel en snipper de sjalotten en knoflook. Laat ze in boter zweten met prei en selderij. Voeg de mosselen en kokkels, ontdane, het gefilterde sap, 1/2 liter water, bouquet garni, saffraan en peper. Bak 20 minuten sudderen.

Verwijder het bouquet garni en pureer de soep. Zet het in de pan en giet de room. Warm en op smaak brengen.

Serveer in kommen, garneer met de gereserveerde schelpen en bestrooi met kervel. Bon appetit.

Ik beloofde om u winst uit platen Current Cuisine . Hier is een die u zullen verrassen fans van schaal-en schelpdieren

Voor 4 personen, voorbereiding 15 ', 10 cooking'. Het moet zijn: 2 kg mosselen, 2 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 30 g gezouten boter, 25 cl cider, 8 bieslook, 2 takjes dille, 1 citroen, een handvol zout, paprika.

1) Leg de mosselen in een kom, dek af met koud water, voeg zout toe. Week de schelpen en laat ze zitten voor 10 ', zodat ze zich open, en verwerpen het zand inhoud. Spoel ze in water en afvoer. Persoonlijk heb ik "spugen" in mijn schelp van het zeewater, dat trek ik met een emmer in de visserij.

2) Pel de sjalotjes en teentjes knoflook, snijd ze in plakjes. Verhit de boter in een pan, leg de sjalotjes en de knoflook, laat ze blondir op laag vuur en voeg dan de mosselen. Schenk de cider, zet een deksel en zet het vuur. Roer en zet het vuur als de schelpen open zijn.

3) Spoel en hak de dille en bieslook. Plaats mosselen in een bakblik, besprenkel met gefilterd pan sappen, citroensap, bestrooi met kruiden en gemalen pepers. Serveer warm.

Lees meer ...

Je weet dat alle of bijna tijdschrift Woman nu maar ken je de kaarten keuken van de zelfde naam? Ze zijn gegroepeerd in 150 in mooie kleine spiraal bindmiddelen.

Deze ezels die je kunt plaatsen op je werk zijn erg handig. Voortdurend heb je het recept voor met een platte kant van de foto en de andere de lijst van ingrediënten, voorbereidingstijd, bereidingstijd en verklaringen voor de prestatie.

De kaarten zijn zo gelamineerd niet te plaatsen vlekken en dus behouden hun oorspronkelijke uiterlijk. Ze worden ingedeeld naar type: ingang, hoofdgerechten en desserts met een identificatie voor elke kleur categorie. Een overzicht van alle inkomsten. Elk type gerecht is ook aanwezig in een samenvatting per seizoen.

Werkboeken worden verkocht 12, 95 € per stuk. Persoonlijk vind ik kocht twee: de ene titel "150 recepten inratables" die recepten heeft als smakelijk als eenvoudig te implementeren. Gepresenteerd stap voor stap en gepaard gaat met waardevolle tips platen zijn de sleutel tot een eenvoudige en inventieve keuken. In dit degene die je het recept vinden voor tartaar van tonijn, de crumble van St Jacques, de tajine met kweepeer ....

Mijn tweede aankoop was "150 recepten voor een mooie prijs." Blown asperges, courgette beignets, Chicken Nuggets, Framboos Tiramisu ... allemaal op minder dan 5 € per gast. Zoveel ideeën voor lekker en makkelijk elke dag.

Lees meer ...

Schaal-en weekdieren worden vaak gekenmerkt op de tafels van Bretagne . Sommige verzamelen zich op voet en anderen op kraam van de visboer's.

Maar zoals ik u misschien de vraag te stellen van verschillende bereidingswijzen voor deze beestjes, de houdbaarheid ...

Periwinkles een houdbaarheid van ongeveer 2 dagen in de koelkast. Ze worden rauw gegeten of gekookt 5 minuten in kokend gezouten water. Om extractie van de schaal waarin ze vertoeven ik een weinig olie in het kookwater ik sterk peper te vergemakkelijken.

Om onaangename verrassingen te vermijden door proeven schelpen (niets erger dan zandkorrels crunch onder uw tanden), ze zweten voor ongeveer tien uur in zeewater of bij het ontbreken van goed gezouten water. Dan kunt u ze rauw eten of gekookt. Voor de tweede oplossing is eenvoudig maar onder invloed van koken idem openen van de matrijzen.

Shells St Jacques is een echte traktatie en gaan op verschillende manieren. U kunt twee dagen te houden in de koelkast. Kies altijd voor de krabben, krabben en spinnen leven. Om zeker te zijn (e) een vinger kennismaken met hun prachtige clips (geen grapje). Buiten hun natuurlijke omgeving van deze schaaldieren snel te sterven, dus snel kook ze. U kunt dan een of twee dagen in de koelkast bewaren, maar zijn het best vers gegeten.

Grijs of roze garnalen koken 3 tot 5 minuten in kokend gezouten water en dienen niet langer worden bewaard dan 2 dagen in de koelkast. Kreeft en langoesten hun vrienden (ik speeksel van spreken) op dezelfde tijd te houden, maar ik zou ook bang dat ze hun smaak verliezen.

Als de oesters worden beschouwd als niet te worden verbruikt tijdens de maanden van R van september tot april. Van mei tot augustus broedseizoen zijn ze melkachtig, maar niet giftig. Als wordt vaak gezegd gesloten als een oester is inderdaad een gezonde oester is moeilijk te openen. Eenmaal geopend moet worden onmiddellijk opgegeten.

Lees meer ...

Pannenkoeken met gerookte zalm als Oslo

Dit recept is een mix van Bretonse keuken en de Scandinavische keuken . 4 mensen verwachten:

Voor het beslag: 2 eieren, 125 g bloem vloeistof, 15 g gezouten boter gesmolten is, een beetje olie vet de bakplaat. Voor de vulling: 9 plakjes gerookte zalm, 90 g van zalm eieren, 250 g kaas, 10 cl room, 2 eetlepels citroensap 1 bosje bieslook, witte peper.

Bereid het beslag en laat 1 uur voor het koken pannenkoeken. Snijd een plakje gerookte zalm in kleine blokjes. Mix roomkaas, room en citroensap. Pepper. Roer de blokjes zalm, de helft van de zalm eieren en de helft van de bieslook.

Leg een plakje gerookte zalm op elke pannenkoek nog warm, boven met kaas mengsel afkoelen. Rol de pannenkoek-, trim-off uiteinden snel en serveer gegarneerd met de rest van zalmeitjes en bieslook.

Lees meer ...

Onze buurman Norman heeft veel bezienswaardigheden. Na het draaien van de berg (St Michel) in Normandië door een gril van de Couesnon, het heeft een culinaire schat die ik zal onthullen.

Normandië rijstpudding

De Teurgoule dankt zijn naam aan, want het was warm en smaakte dat zoetekauw de ghoul gedraaid als ze verbrand. Soort rijstebrij op smaak gebracht met kaneel gebakken bijna vijf uur bakken in een kom zeer zachte klei, zozeer zelfs dat de rijstkorrels zijn vrijwel niet meer waarneembaar. Hier is het recept:

Ingrediënten: 2,5 liter volle melk, 150 g rondkorrelige rijst, 25 stuks van suiker, 2 theelepels kaneel, 1 snufje zout en een klontje boter.

Verwarm de melk aan de kook, voeg suiker, zout, rijst en kaneel. Giet het mengsel in de schotel door de toevoeging van boter. Bak in slow oven (ongeveer 130 graden) voor 5 uur.
Lees meer ...