Manger à la crêperie

La crêperie fait partie intégrante de la culture Bretonne. Si vous passez à Rennes je vous recommande de venir vous attabler à la crêperie Sainte Anne située sur la place du même nom en plein coeur de la ville (le métro vous dépose à la porte).
Selon la saison vous pourrez manger à l’intérieur ou sur la place très animée. Si vous choisissez la première solution vous pourrez voir les « crêpières » officier et vous pourrez admirer leur coup de main. Une louche de pâte sur chaque tuile et en un tournemain la galette ou la crêpe agrémentée de tas d’ingrédients se fera sous vos yeux.

Pour ce qui est de la galette de blé noir c’est la spécialité de l’Ille et Vilaine. On vous la proposera complète avec deux galettes, jambon, oeuf, fromage ou demi-complète avec une seule galette. Personnellement je prends toujours la demi-complète sinon je cale avant la fin car c’est très copieux et puis étant gourmande je me réserve une place pour le dessert.

Dans les autres départements bretons quand vous lisez galette sur le menu, il s’agit en fait de crêpes salées ce qui n’a rien à voir mais qui est délicieux également.

Revenons à la galette de blé noir. La liste des spécialités est longue et variée, celle des prix également. Il va de soi que c’est plus cher de consommer une galette aux coquilles St Jacques, qu’à la tomate ou soubise avec des oignons.

Si vous voulez tenter une expérience, vous pouvez commander la galette avec un bol de lait ribot (appelé également babeurre ou petit lait). C’est aigrelet et assez surprenant pour un non habitué. En Bretagne on consomme également le lait ribot avec des châtaignes ou des pommes de terre vapeur.

Ensuite, si le coeur vous en dit, vous vous laisserez tenter par une (ou plusieurs pour les plus gourmands) de leurs excellentes crêpes. Moi je raffole de la crêpe chocolat accompagnée d’un sorbet menthe chocolat. Hum, il y a de quoi damner un saint ! Je vous avais prévenue que je suis gourmande. Mais vous pouvez goûter les crêpes flambées, les crêpes à la frangipane, à la pomme…..

Au fait petite précision, la crêperie fait également glacier et vous propose de succulentes glaces.

Il n’est pas de Breton qui mange ses galettes et crêpes sans les accompagner de bolées de cidre doux ou demi-sec. Je vous recommande le demi-sec moins sucré.

Bon appétit à tous. Une fois restaurés vous serez fin prêts pour une petite ballade digestive en ville.

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Ce billet a été publié le 29 février 2008