Les usages de la table
Le savoir vivre à table
L’art de la table, de la mettre et de savoir s’y comporter, est révélateur de notre bonne ou mauvaise éducation. Je reconnais que l’exercice peut se révéler périlleux et qu’il est des plats qui sont difficiles à consommer avec élégance. Tiens c’est sûrement pour cela que je ne prends jamais des spaghettis à la bolognese quand je vais au restaurant.
Il va de soi que les jours de fêtes la maîtresse de maison mettra un point d’honneur à dresser une belle table avec une nappe immaculée ne présentant pas la moindre tache. A ce propos si quelqu’un a des astuces pour enlever certaines taches difficiles je suis intéressée. Pour que les convives soient à l’aise ils ne doivent pas être trop serrés.
Les fourchettes sont à gauche de l’assiette pointes en haut, le couteau et la cuillère à droite. Quand il y a plusieurs types de couverts mais jamais plus de trois, ils sont présentés dans l’ordre de leur utilisation (pratique pour ceux qui ne savent pas lesquels utiliser). Il est d’usage de changer les couverts à chaque plat.
Attention à ne pas décorer la table avec des vases ou chandeliers trop hauts et qui empêcheraient les invités de se voir et se parler. Prévoir une salière et une poivrière pour quatre convives environ en veillant à ce que les trous ne soient pas bouchés et que le sel ne soit pas collé par l’humidité. Pour pallier cet inconvénient il suffit de mettre quelques grains de riz à l’intérieur.
On sert les dames en premier, en commençant par la plus âgée et les hommes ensuite. On sert les vins et le potage par la droite et les autres mets par la gauche tandis que l’on desservira par la gauche.
Passons maintenant aux invités. Ni les coudes, ni les avant-bras ne reposent sur la table mais seulement les poignets. Se coiffer à table, se remettre du rouge à lèvres ou se poudrer le bout du nez est à proscrire absolument. Surtout on ne boit, ni ne parle la bouche pleine. Vous pensez que cela va sans le dire pourtant vous observerez dans de nombreux restaurants des gens qui transgressent cette règle sans façon. Personnellement je ne supporte pas ceux qui aspirent leur soupe, chuintent, lapent, clapent ou mastiquent en faisant du bruit.
Et bien entendu on attend pour manger que la maîtresse de maison ait commencé et pour boire que l’hôte en ait donné le signal.
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Ce billet a été publié le 22 février 2010
Moi ce qui me dérange, ce sont les gens qui avalent tout rond sans mastiquer…
Je suis entièrement d’accord avec toi sur le code de bonne conduite, sans être snob, savoir se tenir à table est une nécessité et un minimum pour les gens qui nous reçoivent ou avec qui nous partageons le repas. Une chose que j’adore faire « le plan de table » bon évidemment à 4 ou 6 c’est vite fait mais quand on est 8 voire plus à table, c’est important. Rien de plus énervant que des invités qui se regardent en chien de faïence ne sachant pas où s’asseoir. Bientôt ce sera la communion de mon cadet. 35 convives à placer…je vais me régaler ;-)
Ah les plans de table, de quoi s’arracher les cheveux ! Pour les couples ça va à peu près mais quand il y a une personne seule c’est plus difficile et au final il y a toujours quelqu’un qui est mécontent de sa place.