Crêpes au saumon fumé
Ecrit par Brigitte, le 8 février 2010 | 1 commentaire
Cette recette est un mixte de la cuisine bretonne et de la cuisine nordique. Pour 4 personnes prévoyez :
Pour la pâte à crêpes : 2 oeufs, 125 g de farine fluide, 15 g de beurre demi-sel fondu, un peu d’huile pour graisser la crêpière. Pour la garniture : 9 tranches de saumon fumé, 90 g d’oeufs de saumon, 250 g de fromage frais, 10 cl de crème, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, 1 botte de ciboulette, poivre blanc.
Préparez la pâte à crêpes et laissez la reposer 1 h avant de procéder à la cuisson des crêpes. Coupez une tranche de saumon fumé en petits dés. Mélangez le fromage frais, la crème et le jus de citron. Poivrez. Incorporez les dés de saumon, la moitié des oeufs de saumon et la moitié de la ciboulette ciselée.
Déposez une tranche de saumon fumé sur chaque crêpe encore tiède, recouvrez de la préparation au fromage frais. Roulez les crêpes, coupez les extrémités et servez rapidement garni des oeufs de saumon restant et de brins de ciboulette.

























